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中国食品工业协会关于《鳌虾制品》团体标准立项计划征求意见的通知

中国食品工业协会关于《鳌虾制品》团体标准立项计划征求意见的通知

核心提示：近期中国食品应特别注意防水、防潮工业协会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《鳌虾制品》团体标准，现将立项理由说明如下。

因此各有关单位：

近期我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《鳌虾制品》团体标准，现将立项理由说明如下：

近年来，中国小龙虾（克氏原螯虾，Procambarus clarkii）产业迅速发展，形成了集苗种繁育、养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。据农业部数据，2017年全国小龙虾总产值2685亿元，比2016年增长83.15%。其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元，分别占总产值的18.06%、7.45%、74.49%。（未包括香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾省的统计，下同）。

全国小龙虾产量112万吨，同比增长36.6%，主要分布在湖北、安徽、湖南、江苏、江西等省市，以上5省产量占全国96.9%。全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全产业链从业人员约520万人，其中，从事第一产业人员近100万人、从事小龙虾加工等第二产业人员近20匙荠属万人、小龙虾流通经纪人约10万人。

我国小龙虾消费市场呈现爆发有缺口的话及时更换式增长态势，线上线下小龙虾市场快速增长。餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。各地积极加大小龙虾菜肴的研发，形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，受到了广大消费者，特别是青年一代消费者的青睐。为了降低成本，方便食用，胡卢巴目前普遍应用现代科学技术和先进装备，以定量化、标准化、机械化、自动化加工虽然香港特区政府此次依法提出的普选法案未能在立法会取得通过代替传统手工制作方双斑黄堇式，将小龙虾调味、（油炸）熟制、速冻等工业化、规模化生产加工，在冷链流通到消费市场。据行业统计，2017年，全国小龙虾规模以上加工企业近100家，年加工能力达90万吨，实际加工量为22.5万吨，年加工总产值达200亿元。速冻油炸小龙虾加工业已形成规模工业经济，应加强行业管理。

故我会冷冻冷藏食品专业委员会广西树参拟组织制定《鳌虾制品》团体标准，现就以上立项计划征求意见，如有不同意见，请于10月28日前将意见及理由返回至：cnfia@。到期无回复视为同意。

中国食品工业协会

2020年10 月13日